Куриный суп Авголемоно

Описание

Практически в каждой культуре есть свой куриный суп с магическими лечебными свойствами. Так и в Греции популярно блюдо kotosoupa avgolemono. Его основу составляет насыщенный, шелковистый, с неизменной цитрусовой ноткой соус из лимона и яиц, которому и обязано блюдо своим названием. И совсем не обязательно употреблять этот суп только в случае болезни, его можно смело поставить и на праздничный стол.

Ингредиенты

Бульон

500 мл
Курица

250 г
Морковь

1 шт
Перец черный

1 ч. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Тимьян

1 ч. л.
Чеснок

1 зуб.
Рис

120 г
Лук-порей

2 шт
Яйцо куриное

2 шт
Лимон

2 шт
Укроп

1 пуч.
Лук репчатый

1 шт
Соль

по вкусу

Приготовление

Обжарить куриные ножки с обеих сторон до золотистого цвета.

Добавить тимьян, лук и чеснок. Жарить одну минуту. Затем влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 15-20 минут.

Затем добавить рис и морковь. Томить 5 минут. Наконец, добавить лук-порей, зерна черного перца и готовить ещё 8 минут. Убрать с огня.

В отдельных ёмкостях разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить до пиков. Тем временем, сок одного лимона вылить прямо в горячий суп. Сок второго лимона добавить в ёмкость к желткам. Взбить.