Тыквенно-чечевичный суп

Описание

Идеальный рецепт для холодных дней: пряный тыквенный чечевичный суп. Это питательное блюдо сочетает в себе полезные ингредиенты, такие как тыква и красная чечевица, с ароматными специями. Сливочный, согревающий суп идеально подходит для уютного ужина.

Ингредиенты

Тыква

450 г
Чечевица

150 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Масло растительное

2 ст. л.
Зира

1 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Паприка копченая

1 ч. л.
Корица

0.5 ч. л.
Орех мускатный

1 щепот.
Бульон

500 мл
Сливки

400 мл
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Зелень

по вкусу

Приготовление

Приготовить ингредиенты, их немного. Масло у меня кунжутное холодного отжима, можно использовать любое.

Первым делом приготовить тыквенное пюре. Почистить тыкву и нарезать кубиками, посолить и сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке, в СВЧ или как я, в аэрогриле до мягкости. Если есть тыквенное пюре, можно использовать его.

Готовую тыкву потолочь в пюре, я просто подавила ложкой.

На растительном масле обжарить лук до румяности, добавить мелко нарезанную 1 дольку чеснока, обжарить всё вместе 1-2 минуты.

Всыпать все приправы, обжарить около минуты (до распространения аромата).

Всыпать промытую чечевицу, добавить тыквенное пюре и влить бульон, посолить/поперчить. Довести до кипения и варить 15-20 минут до готовности чечевицы.

Можно оставить так, а можно пюрировать. Мне хотелось не совсем кремовую консистенцию, поэтому отлила часть супа и превратила блендером в пюре.

Пюре вернуть в кастрюлю, влить сливки и добавить мелко натёртую вторую дольку чеснока. Довести до кипения и выключить. Добавить зелень, у меня петрушка и сушёная черемша. Отлично подойдёт кориандр.