Суп из баранины с помидорами

Описание

Супец простенький – по сути, вариант щей со свежей капустой. Только капуста здесь пекинская, а большую часть овощных ингредиентов составляют свежие помидоры. Обычно я щи готовлю без зажарки, натуральный овощ кладу в бульон. В этом случае зажарка есть, и привычному вкусу она не повредила.

Ингредиенты

Баранина

700 г
Помидор

6 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Картофель

2 шт
Капуста пекинская

300 г
Зира

1 ч. л.
Перец чили

1 шт
Пряности

1 ст. л.
Лист лавровый

3 шт
Соль

по вкусу
Масло растительное

3 ст. л.

Приготовление

Баранину залить холодной водой, посолить, довести до кипения, снять пену, бросить стручок перца, букет Гарни, варить на слабом огне 2,5-3 часа – зависит от качества баранины.

Пока бульон варится, очистить картошку, порезать кубиком.

Кубиком порезать морковь.

Так же кубиком – лук.

Капусту порезать не слишком мелко.

Помидоры ошкурить. Для этого на каждой помидорине сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить в кипящую воду.

Через пару минут переложить в очень холодную воду.

Снять кожуру.

Порезать помидоры не слишком мелко.

Сделать зажарку. В сковороде разогреть растительное масло, отправить лук.

Добавить к нему морковь. Жарить до мягкости, можно отлить немного бульона из кастрюли, убавить огонь и тушить под крышкой.

Добавить лавровый лист.

Готовое мясо вынуть из бульона.

Снять с кости, разобрать на небольшие куски.

Добавить под кастрюлей огонь, отправить в бульон картошку, варить 10 минут на среднем огне. К картошке добавить капусту, варить до мягкости капусты – минут 15. Бросить в суп помидоры, варить до мягкости помидоров.