Description
Закусочные пирожные из картофельного теста с начинкой из моркови и яиц. Нежность и сочность тарталеткам придаёт сметанно-оливковый крем. Такой вариант пирожных хорошо подавать к чаю, кофе либо в виде холодной закуски к коктелям, а также перед обедом.
Ingredients
-
Potatoes
350 г
-
Margarine
140 г
-
Salt
0.5 ч. л.
-
Chicken egg
1 шт
-
Flour
250 г
-
Carrots
300 г
-
Butter
40 г
-
Milk
200 мл
-
Salt
0.5 ч. л.
-
Sugar
0.5 ч. л.
-
Coriander
по вкусу
-
Garlic powder
по вкусу
-
Peppers red hot chilli
по вкусу
-
Green olives
20 г
-
Sour cream
3 ст. л.
-
Parsley
по вкусу
-
Chicken egg
3 шт
Cooking
350 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности и сделать пюре. Дать остыть и добавить 1 яйцо, хорошо перемешав.
140 г маргарина растопить и растворить в нём 0,5 ч. л. соли.
Маргарин должен немного остыть, после чего добавить его в картофельное пюре.
Постепенно добавить к картофельной массе 250 г просеянной муки и замесить тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-60 минут (или даже на ночь).
Пока тесто отдыхает, можно перейти к приготовлению начинки. Сварить вкрутую 3 яйца, очистить и натереть на мелкой тёрке. 300 г натёртой на мелкой тёрке моркови на сковороде немного обжарить в 40 г сливочного масла.
Затем подлить 200 мл горячего молока, добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, всё тщательно перемешать и тушить до мягкости моркови. Дать остыть.
В остывшую морковь добавить натёртые яйца, а также по вкусу кориандр, чесночный порошок и острый красный перец (если готовите для детей, тогда перец исключить!). Всё перемешать до однородности и пока можно убрать начинку в холодильник.
Возвращаюсь к приготовлению теста. Раскатать тесто в пласт толщиной около 6 мм. Необходимо вырезать кружочки чуть большего размера, чем формочки.
Если необходимо, формочки застелить пергаментом. Тесто вдавить в формочки, в основании наколоть вилкой или шпажкой, чтобы избежать поднятия. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до лёгкой румяности около 25-30 минут.
В основании тарталетки будет находится своеобразный "крем", который придаст сочности и нежности закусочному пирожному. Приготовить его очень легко, для этого необходимо мелко нарезать 20 г зелёных оливок без косточек.
Нарезанные оливки смешать с 3 ст. л. сметаны и немного подсолить по вкусу.
После выпекания тарталетки должны остыть и тогда можно их начинить. Нижним слоем выложить сметанно-оливковый крем.
Затем вторым слоем аккуратно выкладывать морковно-яичную начинку. Декорировать можно петрушкой, яйцом, оливками или по собственному желанию.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.