Домашние тарталетки с морковью и яйцом

Описание

Закусочные пирожные из картофельного теста с начинкой из моркови и яиц. Нежность и сочность тарталеткам придаёт сметанно-оливковый крем. Такой вариант пирожных хорошо подавать к чаю, кофе либо в виде холодной закуски к коктелям, а также перед обедом.

Ингредиенты

Картофель

350 г
Маргарин

140 г
Соль

0.5 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

250 г
Морковь

300 г
Масло сливочное

40 г
Молоко

200 мл
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

0.5 ч. л.
Кориандр

по вкусу
Порошок чесночный

по вкусу
Перец красный жгучий

по вкусу
Оливки зеленые

20 г
Сметана

3 ст. л.
Петрушка

по вкусу
Яйцо куриное

3 шт

Приготовление

350 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности и сделать пюре. Дать остыть и добавить 1 яйцо, хорошо перемешав.

140 г маргарина растопить и растворить в нём 0,5 ч. л. соли.

Маргарин должен немного остыть, после чего добавить его в картофельное пюре.

Постепенно добавить к картофельной массе 250 г просеянной муки и замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-60 минут (или даже на ночь).

Пока тесто отдыхает, можно перейти к приготовлению начинки. Сварить вкрутую 3 яйца, очистить и натереть на мелкой тёрке. 300 г натёртой на мелкой тёрке моркови на сковороде немного обжарить в 40 г сливочного масла.

Затем подлить 200 мл горячего молока, добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, всё тщательно перемешать и тушить до мягкости моркови. Дать остыть.

В остывшую морковь добавить натёртые яйца, а также по вкусу кориандр, чесночный порошок и острый красный перец (если готовите для детей, тогда перец исключить!). Всё перемешать до однородности и пока можно убрать начинку в холодильник.

Возвращаюсь к приготовлению теста. Раскатать тесто в пласт толщиной около 6 мм. Необходимо вырезать кружочки чуть большего размера, чем формочки.

Если необходимо, формочки застелить пергаментом. Тесто вдавить в формочки, в основании наколоть вилкой или шпажкой, чтобы избежать поднятия. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до лёгкой румяности около 25-30 минут.

В основании тарталетки будет находится своеобразный "крем", который придаст сочности и нежности закусочному пирожному. Приготовить его очень легко, для этого необходимо мелко нарезать 20 г зелёных оливок без косточек.