Description
Прошло больше года, как мы всей семьей впервые посетили замечательную страну - Грузию. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом эталона грузинской национальной кухни - супа "Харчо" моего папы, который всегда нам напоминает о гастрономическом туре в Тбилиси :) Ваша Катя, 15 лет.
Ingredients
-
Beef
1.4 кг
-
Onion
1 шт
-
Tomato
400 г
-
Khmeli-suneli
1.5 ст. л.
-
Tkemali
4 ст. л.
-
Adjika
3 ст. л.
-
Sugar
1 ч. л.
-
Vegetable oil
3 ст. л.
-
Figure
5 ст. л.
-
Walnuts
2 ст. л.
-
Cilantro
2 ст. л.
-
Garlic
3 зуб.
-
Bay leaf
4 шт
-
Salt
по вкусу
-
Black pepper
по вкусу
-
Parsley
2 ст. л.
Cooking
Подготавливаем все нужные ингредиенты.
Режем мясо на мелкие кусочки, моем и отрезаем пленку.
Разделяем рёбра и их тоже моем. Жарим на сковородке на сильном огне мясо и рёбра (до румяной корочки).
Обжаренные рёбра помещаем в кастрюлю и варим из них бульон. Спустя 10 минут варки добавляем и мясо. Потом варим до тех пор, пока мясо будет отставать от кости.
Вынимаем рёбра и отделяем мясо от кости. Удаляем с мяса жир, а мясо режем на мелкие кусочки и отправляем их обратно в бульон.
Переходим к готовке зажарки; на растительном масле обжариваем лук до приобретения им золотистого цвета.
Добавляем помидоры в собственном соку из консервы или свежие помидоры без кожицы. Далее добавляем хмели-сунели, сахар, аджику и соус ткемали, после чего тушим 5-7 минут.
В бульон добавляем промытый рис, снова доводим до кипения и варим 10 минут. После этого добавляем раннее приготовленную нами зажарку, лавровый лист, орехи и соль. Варим следующих 10 минут.
Вынимаем из супа лавровые листы, а добавляем кинзу, петрушку, чеснок и черный молотый перец.
Даём супу настояться (как минимум 30 минут) и подаём. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.