Суп харчо "Папин"

Описание

Прошло больше года, как мы всей семьей впервые посетили замечательную страну - Грузию. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом эталона грузинской национальной кухни - супа "Харчо" моего папы, который всегда нам напоминает о гастрономическом туре в Тбилиси :) Ваша Катя, 15 лет.

Ингредиенты

Говядина

1.4 кг
Лук репчатый

1 шт
Помидор

400 г
Хмели-сунели

1.5 ст. л.
Ткемали

4 ст. л.
Аджика

3 ст. л.
Сахар

1 ч. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Рис

5 ст. л.
Орехи грецкие

2 ст. л.
Кинза

2 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Лист лавровый

4 шт
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Петрушка

2 ст. л.

Приготовление

Подготавливаем все нужные ингредиенты.

Режем мясо на мелкие кусочки, моем и отрезаем пленку.

Разделяем рёбра и их тоже моем. Жарим на сковородке на сильном огне мясо и рёбра (до румяной корочки).

Обжаренные рёбра помещаем в кастрюлю и варим из них бульон. Спустя 10 минут варки добавляем и мясо. Потом варим до тех пор, пока мясо будет отставать от кости.

Вынимаем рёбра и отделяем мясо от кости. Удаляем с мяса жир, а мясо режем на мелкие кусочки и отправляем их обратно в бульон.

Переходим к готовке зажарки; на растительном масле обжариваем лук до приобретения им золотистого цвета.

Добавляем помидоры в собственном соку из консервы или свежие помидоры без кожицы. Далее добавляем хмели-сунели, сахар, аджику и соус ткемали, после чего тушим 5-7 минут.

В бульон добавляем промытый рис, снова доводим до кипения и варим 10 минут. После этого добавляем раннее приготовленную нами зажарку, лавровый лист, орехи и соль. Варим следующих 10 минут.