Суп из зелёного лука с семенами

Description

Благодаря соку лайма и поджаренным семенам, этот весенний вариант супа из зелёного лука и картофеля тяготеет к мексиканской кухне, и его пикантность просто кричит о весне. Смело удваивайте или утраивайте количество пряных семян, если вам так нравится. Попробуйте.

Ingredients

Seeds

50 г
Zira

0.5 ч. л.
Peppers red hot chilli

1)2 ч. л.
Olive oil

1 ч. л.
Salt

1 щепот.
Olive oil

3 ст. л.
Green onions

250 г
Garlic

4 зуб.
Potatoes

2 шт
Broth

700 мл
Greens

2 горст.
Lime

1 шт
Sour cream

2 ст. л.
Pellet

1 шт

Cooking

Сначала делаем смесь из поджаренных семян. Для этого, предварительно разогреваем духовку до 190С. В ёмкость для запекания выкладываем семена в один слой. Перемешиваем их с зирой, перцем красным жгучим и щепоткой соли. Запекаем 12 минут. Оставляем охлаждаться.

Тем временем, делаем суп, разогреваем оливковое масло в глубокой кастрюле ( или в казане). Когда оно станет горячим, добавляем зелёный лук. Готовим несколько минут, до того, как он начнет изменять цвет. Затем, добавляем чеснок, готовим ещё минуту.

Теперь время для картофеля, который тоже должен оказаться в той же кастрюле. Жарим 5 минут. Наконец, вливаем бульон. Уменьшаем огонь и продолжаем томить ещё 15 минут.

Добавляем кейл. Готовим 10-12 минут. Поливаем соком лайма.

Добавляем сметану ( опционально). Посыпаем суп поджаренными семенами. Можно подавать. Идеально с чиабаттой. Приятного вам аппетита.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review