Суп из зелёного лука с семенами

Описание

Благодаря соку лайма и поджаренным семенам, этот весенний вариант супа из зелёного лука и картофеля тяготеет к мексиканской кухне, и его пикантность просто кричит о весне. Смело удваивайте или утраивайте количество пряных семян, если вам так нравится. Попробуйте.

Ингредиенты

Семена

50 г
Зира

0.5 ч. л.
Перец красный жгучий

1)2 ч. л.
Масло оливковое

1 ч. л.
Соль

1 щепот.
Масло оливковое

3 ст. л.
Лук зеленый

250 г
Чеснок

4 зуб.
Картофель

2 шт
Бульон

700 мл
Зелень

2 горст.
Лайм

1 шт
Сметана

2 ст. л.
Лепешка

1 шт

Приготовление

Сначала делаем смесь из поджаренных семян. Для этого, предварительно разогреваем духовку до 190С. В ёмкость для запекания выкладываем семена в один слой. Перемешиваем их с зирой, перцем красным жгучим и щепоткой соли. Запекаем 12 минут. Оставляем охлаждаться.

Тем временем, делаем суп, разогреваем оливковое масло в глубокой кастрюле ( или в казане). Когда оно станет горячим, добавляем зелёный лук. Готовим несколько минут, до того, как он начнет изменять цвет. Затем, добавляем чеснок, готовим ещё минуту.

Теперь время для картофеля, который тоже должен оказаться в той же кастрюле. Жарим 5 минут. Наконец, вливаем бульон. Уменьшаем огонь и продолжаем томить ещё 15 минут.