Description
Борани с мангольдом ( шпинатом, капустой кейл или с любой лиственной капустой) - это яркий соус в персидском стиле на основе йогурта, который сочетает в себе нежный мангольд и насыщенный вкус чеснока; блюдо дополняется аппетитным слоем ароматного масла со специями. Подается, в основном, в холодном виде.
Ingredients
-
Olive oil
2 ст. л.
-
Onion
1 шт
-
Garlic
2 зуб.
-
Greens
400 г
-
Beans
400 г
-
Lemon
0.5 шт
-
Yogurt
150 г
-
Water
750 мл
-
Salt
по вкусу
-
Black pepper
по вкусу
-
Butter
40 г
-
Garlic
2 зуб.
-
Peppers red hot chilli
1 ч. л.
Cooking
В глубоком казане ( или кастрюле) на огне чуть выше среднего разогрейте оливковое масло, добавьте лук. Готовьте его, постоянно помешивая 5 минут. Затем всыпьте чеснок. Жарьте минуты две до появления аромата.
Добавьте воду, зелень и 150 г процеженную фасоль. Перемешайте, доведите до кипения, резко уменьшите огонь и тушите 10 минут. Затем уберите с огня и полейте лимонным соком. Слегка пробейте погружным блендером.
Между тем, готовим чесночное масло. В небольшой сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем чеснок и перец красный жгучий. Жарим одну минуту до появления чесночного аромата. Затем добавляем оставшуюся фасоль.
В остывший суп вводим йогурт, откорректируем на соль/перец. Непосредственно перед подачей на поверхность супа выкладываем чесночное масло. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.