Описание
Борани с мангольдом ( шпинатом, капустой кейл или с любой лиственной капустой) - это яркий соус в персидском стиле на основе йогурта, который сочетает в себе нежный мангольд и насыщенный вкус чеснока; блюдо дополняется аппетитным слоем ароматного масла со специями. Подается, в основном, в холодном виде.
Ингредиенты
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Зелень
400 г
-
Фасоль консервированная
400 г
-
Лимон
0.5 шт
-
Йогурт
150 г
-
Вода
750 мл
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Масло сливочное
40 г
-
Чеснок
2 зуб.
-
Перец красный жгучий
1 ч. л.
Приготовление
В глубоком казане ( или кастрюле) на огне чуть выше среднего разогрейте оливковое масло, добавьте лук. Готовьте его, постоянно помешивая 5 минут. Затем всыпьте чеснок. Жарьте минуты две до появления аромата.
Добавьте воду, зелень и 150 г процеженную фасоль. Перемешайте, доведите до кипения, резко уменьшите огонь и тушите 10 минут. Затем уберите с огня и полейте лимонным соком. Слегка пробейте погружным блендером.
Между тем, готовим чесночное масло. В небольшой сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем чеснок и перец красный жгучий. Жарим одну минуту до появления чесночного аромата. Затем добавляем оставшуюся фасоль.
В остывший суп вводим йогурт, откорректируем на соль/перец. Непосредственно перед подачей на поверхность супа выкладываем чесночное масло. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.