Description
Летняя погода - не предсказуема. Еще вчера была жара и мы кушали холодную окрошку. Сегодня резко похолодало и дожди - уже хочется горячей еды. Самое время приготовить наваристые, согревающие "щи из кислой капусты" Готовить буду в призовом ковше Kukmara, красивая посуда поможет блюду быть вкусным!.
Ingredients
-
Broth
2 л
-
Sauerkraut
500 г
-
Potatoes
200 г
-
Carrots
80 г
-
Celery root
15 г
-
Onion
60 г
-
Tomato paste
80 г
-
Sunflower oil
40 мл
-
Black pepper
2 г
-
Bay leaf
0.2 г
-
Garlic
10 г
-
Salt
16 г
-
Greens
1 щепот.
-
Sour cream
1 ст. л.
Cooking
У меня бульон, сваренный на говяжьей грудинке. Первый бульон после закипания сливаю, промываю мясо и кастрюлю. Заново наливаю воду
Добавляю стебли петрушки, обоженную на сухой сковороде морковь и репчатый лук. В конце варки добавляю специи (черный перец горошком и лавровый лист). Варю до готовности мяса на слабом огне. Бульон процеживаю через сито с марлей. Мясо отделяю от костей, режу на кусочки, убираю в сторону. Остальное идет на выброс. Второй бульон получается светлый, прозрачный
Капусту квашенную (у меня из магазина) порезать помельче. Подготовить овощи - помыть, почистить
Ковш разогреть на плите, добавить масло 20 мл, капусту, бульон и тушить 30 минут на слабом огне периодически помешивая. За 10 - 15 минут до готовности в капусту добавить томатную пасту
В кипящий бульон закладываем порезанный брусочками картофель. Довести до кипения и варить до полуготовности
Пока варится картофель - нарежем овощи. Лук кубиком, морковь и корень сельдерея - натрем на терке
Пассировать овощи на масле 20 мл
К отварному картофелю добавить капусту и пассированные овощи. Вернуть отварное мясо. Довести щи до готовности
Готовые щи заправить чесноком, растертым с солью
Дать щам настояться. Подавать со сметаной и зеленью!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.