Description
Это блюдо пришло к нам с Кавказа. Охотники варили на костре "Охотничий" суп из дичи. Он наваристый и густой, содержит много видов овощей, трав и напоминает густую похлебку. В оригинале блюдо варится в казане (котелке), используется дикая утка. Я упростила, варила дома из утиной грудки в сотейнике от KUKMARA.
Ingredients
-
Breast of duck
2 шт
-
Potatoes
3 шт
-
Carrots
0.5 шт
-
Onion
0.5 шт
-
Tomato
2 шт
-
Apple
1 шт
-
Pepper
1 шт
-
Garlic
4 зуб.
-
Vegetable oil
2 ст. л.
-
Water
3000 мл
-
Greens
по вкусу
-
Salt
по вкусу
-
Chili
по вкусу
-
Bay leaf
2 шт
Cooking
Кроме утиной грудки можно, конечно, использовать любые части утки. На природе этот суп варится для большой компании, я готовила уменьшенное количество. Утиную грудку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на большие куски. Берём сотейник, у меня от KUKMARA.
Нагреваем сотейник, кладём утку грудкой вниз. Так как грудка жирная, то масла не добавляем. Обжариваем со всех сторон на среднем огне до золотистости.
Все овощи моем, чистим. Лук и морковь режем полукольцами.
Кладём к утке сначала лук, обжариваем 5 минут, далее кладём морковь, обжариваем ещё 5 минут. Добавляем раздавленные зубчики чеснока (половину указанного). Перемешиваем.
Заливаем кипяток.
Крупными кусками режем перец, картофель, яблоко и помидоры.
Кладём в сотейник картофель, перец, яблоко и помидоры, доводим до кипения, варим на среднем огне при закрытой крышке 20 минут.
Подготавливаем перец чили, соль, лавровый лист, мелко режем оставшийся чеснок. Отправляем в сотейник, перемешиваем, доводим до кипения.
Рубим зелень. У меня: кинза, укроп, зелёный лук, сухой базилик и дикий чеснок. Отправляем в сотейник, перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь.
Даём супу настояться минимум 20 минут.
Подаём суп горячим с зеленью.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.