Охотничий суп "Шулюм" из утки

Описание

Это блюдо пришло к нам с Кавказа. Охотники варили на костре "Охотничий" суп из дичи. Он наваристый и густой, содержит много видов овощей, трав и напоминает густую похлебку. В оригинале блюдо варится в казане (котелке), используется дикая утка. Я упростила, варила дома из утиной грудки в сотейнике от KUKMARA.

Ингредиенты

Грудка утиная

2 шт
Картофель

3 шт
Морковь

0.5 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Помидор

2 шт
Яблоко

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Чеснок

4 зуб.
Масло растительное

2 ст. л.
Вода

3000 мл
Зелень

по вкусу
Соль

по вкусу
Перец чили

по вкусу
Лист лавровый

2 шт

Приготовление

Кроме утиной грудки можно, конечно, использовать любые части утки. На природе этот суп варится для большой компании, я готовила уменьшенное количество. Утиную грудку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на большие куски. Берём сотейник, у меня от KUKMARA.

Нагреваем сотейник, кладём утку грудкой вниз. Так как грудка жирная, то масла не добавляем. Обжариваем со всех сторон на среднем огне до золотистости.

Все овощи моем, чистим. Лук и морковь режем полукольцами.

Кладём к утке сначала лук, обжариваем 5 минут, далее кладём морковь, обжариваем ещё 5 минут. Добавляем раздавленные зубчики чеснока (половину указанного). Перемешиваем.

Заливаем кипяток.

Крупными кусками режем перец, картофель, яблоко и помидоры.

Кладём в сотейник картофель, перец, яблоко и помидоры, доводим до кипения, варим на среднем огне при закрытой крышке 20 минут.

Подготавливаем перец чили, соль, лавровый лист, мелко режем оставшийся чеснок. Отправляем в сотейник, перемешиваем, доводим до кипения.

Рубим зелень. У меня: кинза, укроп, зелёный лук, сухой базилик и дикий чеснок. Отправляем в сотейник, перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь.