Description
Салат с отварной курицей и крутонами с анчоусами ( или insalata do pollo) - это яркая, пикантная вариация классического "Цезаря". В нем нежное куриное филе идеально сочетается с обжаренными в соусе из чеснока и анчоусов хрустящими крутонами ( или гренками), и всё это дополняется салатными листьями и сливочной заправкой.
Ingredients
-
Leeks
1 шт
-
Carrots
2 шт
-
Chicken breast
180 г
-
Salt
по вкусу
-
Black pepper
по вкусу
-
Parmesan
по вкусу
-
Garlic
1 зуб.
-
Anchovies
50 г
-
Balsamic
1 ст. л.
-
Olive oil
4 ст. л.
-
Baguette
0.5 шт
-
Fennel
1 шт
-
Carrots
1 шт
-
Lettuce
10 шт
-
Shallots
3 шт
-
Balsamic
1 ст. л.
-
Mustard
1 ст. л.
-
Honey
1 ст. л.
-
Olive oil
5 ст. л.
Cooking
В глубокой ёмкости вскипятите воду, добавьте куриную грудку, сельдерей, лук-порей, морковь, а также соль/ перец по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 15 минут. Затем уберите с огня и отправьте охлаждаться. Когда бульон охладиться, изымите куриные грудки из кастрюли и разрежьте их на кусочки приблизительно по 3 см каждый. Бульон можно оставить для дальнейшего использования в других блюдах. Тем временем, разогреваем духовку до 200С. В отдельной ёмкости смешиваем чеснок, анчоусы, бальзамик и оливковое масло.
Разорвите багет руками на кусочки по 3-5 см. Выложите их в ёмкость для запекания. Полейте их смесью из анчоусов до полного покрытия. Затем, отправьте в духовку запекаться на 10 минут.
Делаем заправку, смешав в отдельной ёмкости лук-шалот, горчицу, мед, бальзамик и оливковое масло. Взбиваем до консистенции эмульсии.
В салатнице смешиваем натёртую морковь, фенхель, салатные листья и курицу. Добавляем заправку, перемешиваем. В конце, добавляем крутоны с анчоусами. Посыпаем пармезаном. Салат готов. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.