Куриный салат с крутонами из анчоусов

Описание

Салат с отварной курицей и крутонами с анчоусами ( или insalata do pollo) - это яркая, пикантная вариация классического "Цезаря". В нем нежное куриное филе идеально сочетается с обжаренными в соусе из чеснока и анчоусов хрустящими крутонами ( или гренками), и всё это дополняется салатными листьями и сливочной заправкой.

Ингредиенты

Лук-порей

1 шт
Морковь

2 шт
Грудка куриная

180 г
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Пармезан

по вкусу
Чеснок

1 зуб.
Анчоусы

50 г
Бальзамик

1 ст. л.
Масло оливковое

4 ст. л.
Багет

0.5 шт
Фенхель

1 шт
Морковь

1 шт
Листья салата

10 шт
Лук-шалот

3 шт
Бальзамик

1 ст. л.
Горчица

1 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Масло оливковое

5 ст. л.

Приготовление

В глубокой ёмкости вскипятите воду, добавьте куриную грудку, сельдерей, лук-порей, морковь, а также соль/ перец по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 15 минут. Затем уберите с огня и отправьте охлаждаться. Когда бульон охладиться, изымите куриные грудки из кастрюли и разрежьте их на кусочки приблизительно по 3 см каждый. Бульон можно оставить для дальнейшего использования в других блюдах. Тем временем, разогреваем духовку до 200С. В отдельной ёмкости смешиваем чеснок, анчоусы, бальзамик и оливковое масло.

Разорвите багет руками на кусочки по 3-5 см. Выложите их в ёмкость для запекания. Полейте их смесью из анчоусов до полного покрытия. Затем, отправьте в духовку запекаться на 10 минут.

Делаем заправку, смешав в отдельной ёмкости лук-шалот, горчицу, мед, бальзамик и оливковое масло. Взбиваем до консистенции эмульсии.

В салатнице смешиваем натёртую морковь, фенхель, салатные листья и курицу. Добавляем заправку, перемешиваем. В конце, добавляем крутоны с анчоусами. Посыпаем пармезаном. Салат готов. Приятного аппетита.

Комментарии и отзывы