Борщ с индейкой без капусты

Описание

Моё мнение, что не существует "каноничного" рецепта борща. В каждой семье он свой. Вот у меня такой. Решил поделиться с Вами.

Ингредиенты

Индейка

1 кг
Картофель

4 шт
Свекла

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Морковь

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Томатная паста

4 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Гвоздика

3 шт
Лист лавровый

3 шт
Паприка сладкая

1 ч. л.
Коренья

3 ст. л.
Перец душистый

3 шт
Перец черный

1 ч. л.
Соль

по вкусу
Масло растительное

2 ст. л.
Зелень

1 пуч.
Сметана

1 ст. л.

Приготовление

Все ингредиенты в сборе!

Крылья ставлю отвариваться в подсоленной воде

После закипания снимаю пену шумовкой. Как только перестала выходить пена, добавляю коренья, лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Варю час, на средней температуре под крышкой.

Пока крылья варятся натираю свеклу и морковь на крупной тёрке. Чеснок выдавливаю через пресс. Лук нарезаю кубиком. Обжариваю на масле до размягчения овощей

Нарезаю кубиком болгарский перец и добавляю в поджарку. Обжариваю все вместе 5 минут на средней температуре

Картофель очищаю и нарезаю средним кубиком

Добавляю в поджарку томатную пасту.

Добавляю уксус, сахар, перец молотый и соль. Тушу под крышкой 15 минут. Периодически перемешиваю.

Вылавливаю из бульона мясо, оставляю охлаждаться. Бульон отфильтровываю. Как только мясо охладилось срезаю его с костей и мелко рублю

Выкладываю мясо и картофель в бульон

Добавляю поджарку. Пробую по соли. Досаливаю.

Варю до готовности картофеля. Выключаю плиту и даю настояться на остывающей плите ещё 30 минут. Можно и сразу разливать по тарелкам. Но я люблю когда борщ настоится. На следующий день, суточный борщ особенно вкусен!