Рассольник с фасолью и пшеничной крупой

Описание

Сытный и наваристый суп. Люблю класть в рассольник пшеничную крупу (пшеничку), она придаёт супу какой-то хлебный аромат, густоту и вязкость. Получается очень по-домашнему.

Ингредиенты

Бульон

2 л
Картофель

4 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Огурец соленый

3..4 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Фасоль

2 стак.
Крупа пшеничная

5..6 ст. л.
Перец чили

0.25 шт
Укроп

1 пуч.
Лист лавровый

2 шт
Масло растительное

4 ст. л.
Соль

по вкусу
Сахар

по вкусу
Перец черный

по вкусу

Приготовление

Накануне сварить фасоль, предварительно замочив её на ночь. Варю без соли, чтобы быстрей сварить.

Сварить бульон. Какой решайте сами, у меня из свиных ребрышек.

Нарезать картофель крупными кубиками. Часть огурцов нарезать, а часть натереть на крупной терке.

Приготовить заправку для супа. Обжарить лук и морковь до мягкости, затем добавить соленые огурцы, чили и томатную пасту. Влить рассол из-под огурцов и потушить на медленном огне. Это не обязательно, просто кто-то любит огурцы помягче, а кто-то сразу кладёт в рассольник. Всё на ваш вкус. Рассол заменяем водой или томатным соком.

Пшеничная крупа варится минут 15, так что в бульон её кладу вместе с картошкой, они дойдут до готовности вместе.

Фасоль у меня варёная. Положить её в суп, когда картофель и крупа будут почти готовы.

Отправить овощную заправку вместе с фасолью и довести до кипения. Положить лавровый лист, по вкусу специи и соль. Сахар кладу, если кисловато получается. Варить 5 минут.