Описание
Шурпа - это очень ароматный, наваристый суп восточной кухни.
Ингредиенты
-
Говядина
800 г
-
Картофель
3 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Сельдерей черешковый
3 шт
-
Нут
100 г
-
Перец болгарский
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Зелень
1 пуч.
-
Гвоздика
3 шт
-
Зира
1 ч. л.
-
Барбарис
1 ч. л.
-
Перец черный
0.5 ч. л.
-
Перец душистый
3 шт
-
Соль
по вкусу
-
Коренья
0
-
Перец красный жгучий
1 шт
-
Вода
4 л
Приготовление
Ингредиенты. Все кроме мяса.
Мясо не в кадре, я его поставил варится заранее, за час до готовки. Кусок большой, лопаточная часть, на кости. Вес примерно 1,5 кг Половина пойдёт на суп остальное в пирожки с мясом.
Бульон на говядине. С кореньями и овощами. Обычный говяжий бульон. Из необычного добавил один красный перчик острый.
Нут за ночь разбух и увеличился вдвое.
Сельдерей чищу.
Мелко режу
Укладываю сельдерей в миску, туда же добавляю, мелкопорезанный лук, болгарский перец и томат без шкурки. Солю крупной солью, добавляю черный перец. Перемешиваю и отставляю в сторону, овощи должны дать сок.
Вылавливаю мясо. Бульон процеживаю. и выливаю обратно в промытую кастрюлю.
Режу крупно морковь и картофель.
Закидываю, картофель, морковь и нут в кастрюлю. Добавляю специи. Зира обязательно!
Мясо разделываю на куски. Не всё. Часть пойдёт на пирожки. Оправляю в бульон. Варю примерно 10 минут.
Добавляю в суп овощную смесь.
Варю ещё 15 минут. Всё вместе.
Режу зелень. Лук и кинза.
Выключаю суп и добавляю зелень.
Подаю с лепёшкой
Всем приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.