Закусочные пирожные "Офицерские"

Главная
Закуски
Грибные закусочные торты
Закусочные пирожные "Офицерские"

Описание

Мой муж родом из семьи кадровых военных, причем все уходили в запас в ранге полковника. Мой любимый выбрал для себя другую жизненную дорогу и воюет разве что в своих любимых стратегиях, но в любой сложной ситуации я всегда могу на него положиться и знаю, что мы с детьми за ним как за каменной стеной. Но все же традиции сильны в их семье, поэтому 23 февраля всегда остается праздником в нашем доме.

Ингредиенты

Крупа гречневая

1 стак.
Грибы

100 г
Лук репчатый

1 шт
Перец красный жгучий

1 шт
Яйцо куриное

3 шт
Сыр творожный

250 г
Сметана

3 ст. л.
Укроп

1 пуч.
Соль

Приготовление

Первым делом сварим гречневую кашу (время приготовления дано без учета варки каши). Оптимальная пропорция для каши 1 к 2 (один стакан гречки и два стакана воды), не забудем немного посолить. Я рекомендую использовать гречневую крупу экстра от Мистраль.

Тем временем почистим лук, нарежем его кубиками и обжарим до прозрачности в небольшом количестве масла (оливковое, кукурузное любое растительное), затем добавим к нему грибы, также нарезанные кубиками. Солим-перчим, приправляем специями по вкусу. Красный жгучий перец освобождаем от семян и измельчаем. Количество перца можно регулировать. Я взяла половинку, в итоге острота практически не чувствовалась, так что в следующий раз возьму весь. Обжариваем все до готовности и добавляем в готовую кашу.

Два яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до устойчивых пиков с небольшой щепоткой соли.

Оставшиеся желтки и третье яйцо вмешиваем в гречнево-грибную массу (дайте только ей немного остыть, чтобы яйца не свернулись), туда же аккуратно вводим взбитые белки. Хорошо все перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму, у меня 28х24см. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 20-25 минут.

Пока основа наших пирожных печется, займемся кремом. Так как коржи у нас будут пикантные, остренькие, то крем будет нежным. Для его приготовления фету мелко покрошим, добавим в нее измельченный укроп и пару ложек сметаны (количество сметаны регулируем по своему усмотрению) - доводим до кремообразного состояния.

Готовый корж достаем из духовки, даем отдохнуть пару минут, освобождаем от формы - аккуратно, пока он теплый, он очень нежный. Разрезаем основу на две равные части. Одну смазываем кремом и накрываем вторым куском, а затем разрезаем на порционные кусочки. Я разрезала на три, но пирожное получается очень питательное, и вполне можно делать порции поменьше.

На верх наших пирожных наносим творожный крем (можно обойтись и без него, смазав таким же кремом, как и прослойка). А дальше занимаемся украшательством. Как я уже говорила, и отец мужа, и его дедушка дослужились до звания полковника, поэтому и украсила я соответствующие. Нанесла кетчупом две тонкие полоски, а звездочки вырезала из твердого сыра, более простой вариант - символически уложить кусочки лимона. Муж все это время внимательно следил за процессом и забраковал мои "звездочки", так что на фото результат его творчества :)