Суп с кабачками "Кабаклама"

Описание

Очень вкусный и пряный супчик турецкой кухни. Кабачок по-турецки - кабак. Отсюда и название блюда - "Кабаклама" Вкусен как с мясом в оригинале, так и без него.

Ингредиенты

Кабачок

1 шт
Перец болгарский

2 шт
Нут

1 стак.
Лук репчатый

2 шт
Помидор

4 шт
Баранина

500 г
Перец чили

1 шт
Перец черный
Перец сладкий красный
Соль
Мята

1 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Сок гранатовый

1 ст. л.

Приготовление

Сначала сварим мясо. Мясо баранина или говядина можно взять самое недорогое мясо, такое как голяшки и ребрышки и получится только вкуснее. Мясо отделить от костей.

Нут у меня был уже отварен и заморожен. Если нет нута, то фасоль так же приветствуется.

Помидоры надрезать и залить кипятком, затем снять шкурку и нарезать кубиком. Резать крупно или мелко это на ваш вкус.

Кабачок нарезать кубиком.

Перцы соломкой и мелко чеснок. Лук нарезаем или полукольцами, или кубиком, тоже по вкусу.

Добавляем в бульон мясо, лук, нут и помидоры. Даем закипеть и варим около 10 мин.

Затем идет очередь кабачков и перцев с чесноком.

Солим по вкусу и добавляем наршараб гранатовый сок. Если нет гранатового сока, то лимонный так же хорошо подойдет.

Пришел черед специй. Красный и черный перец добавляем по вкусу. У меня был еще турецкий шафран. Если по вкусу будет кисло, то добавить сахар. Вкус должен быть кисло- остро -солено -сладкий.

Так как мясо у меня было сварено заранее, то я собрала жир с поверхности, добавила ложку оливкового масла и раскалила. Добавляем ложку сухой мяты быстро перемешаем и в суп. Варим на медленном огне около 15 минут.