Суп с туршовой фасолью и клёцками

Описание

Чуть хрустящая фасоль, нежные, ароматные клёцки и наваристый, бульон из баранины. Впрочем, на баранине совершенно не настаиваю, мясо можно использовать по своему вкусу, да хоть и совсем без него, приготовить на овощном бульоне. Суп очень понравился моим сыновьям. Они и предложили выставить рецепт на "Поварёнке".

Ингредиенты

Мясо

400 г
Фасоль стручковая

200 г
Картофель

5 шт
Морковь

1 шт
Пастернак

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Томатная паста

3 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

4 ст. л.
Соль

1 ст. л.
Перец черный

0,25 ч. л.
Зелень

1 пуч.
Чеснок

2 зуб.
Масло растительное

3 ст. л.

Приготовление

Фасоли я нарвала вот такой пучок, сколько поместилось в руку. Кастрюля 3 литра. К тому времени, как я решила, что буду готовить, бульон был готов. Продолжительность приготовления бульона может отличатся в зависимости от мяса и его возраста, поэтому это время я не учитывала. Овощи у меня все молодые, с грядки, так что варятся быстро.

Почистить и вымыть овощи. У фасоли обрезать кончики. Прошлый раз готовила без болгарского перца и пастернака, ( ещё не выросли) получилось не хуже. Молодую картошку чищу (соскребаю) под струйкой воды, чтобы кожура не окрасила реки в тёмный цвет.

Порезать соломкой пастернак, морковь, перец. Измельчить лук. Фасоль порезать или поломать на 2-3 части. Пастернак отправить в кастрюлю. Бульон тихонько кипит.

Половину моркови и лука обжарить на растительном масле. Вторую половину выложить в бульон и посолить.

К поджарившимся овощам добавить томат или томатную пасту.

Томат необходимо выпарить. Это займёт минуты 3, томат пасту прожарить около минуты.

Порезать зелень. Весь базилик ( можно сушёный) и половину зелени, яйца соль, перец

Измельчить блендером. Добавить муку.

Тесто должно быть как густая сметана. Порезать картошку и отправить к овощам. которые кипели уже минут 10. Следом за ней болгарский перец.

Минут через 5 добавить фасоль. Закипит, попробовать на соль. Выложить пассеровку. Измельчить чеснок.

Ещё через 4-5 минут (картошка уже готова) чайной ложечкой (смочить в бульоне), набирая меньше половины, быстро опустить клёцки в кипящий бульон. Следом чеснок, зелень. Выключить газ. Суп готов.