Киш из киноа

Описание

Этот рецепт дико популярен на одном французском кулинарном сайте, что совсем неудивительно - потрясающее сочетание грибов, сыра и киноа - «божественного зерна» инков.

Ингредиенты

Киноа

150 г
Горчица

1 ст. л.
Белок яичный

1 шт
Масло оливковое

1 ст. л.
Шампиньоны

250 г
Помидоры черри

100 г
Лук репчатый

1 шт
Яйцо куриное

2 шт
Соль
Перец черный
Сыр козий

150 г
Сливки

100 мл
Кумин
Масло оливковое

1 ст. л.

Приготовление

Тщательно промываем киноа. Крупа может горчить, так как семена покрыты слоем сапонинов, поэтому её лучше замочить на несколько часов и промыть, прежде чем готовить. Заливаем водой 1:2, доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут.

Убираем с огня и оставляем минут на 10 с закрытой крышкой.

Добавляем горчицу и оливковое масло, тщательно перемешиваем. Остужаем и вводим яичный белок.

Полученную массу распределяем по форме, формируя бортики (лучше брать 22-24 см в диаметре, у меня 20 см, мне бортики показались немного толстоватыми). На дно формы предварительно кладем пергаментную бумагу. Оставляем на 1 час.

Тем временем приступим к приготовлению начинки. Шампиньоны и лук режем, обжариваем до готовности лука на оливковом масле.

В оригинальном рецепте использовался козий сыр, у меня адыгейский. Сыр измельчаем и смешиваем с луково-грибной начинкой. Солим, перчим по вкусу, добавляем любимые приправы, например, кумин.