Я взяла остатки сыра рикотта и сливочного сыра своего приготовления в равных пропорциях.

Сыры соединить, перетереть, добавить сахар, яичный белок, какао-порошок, хорошо перемешать.

Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатать, разделить на две части, дать ему немного отдохнуть, накрыв пленкой или полотенцем. На один слой нанести сырный крем, накрыть вторым, нарезать на квадратики или прямоугольники. Смазать взбитым яичным желтком. В центр каждого кусочка выложить по чайной ложечке крем. Соединить уголки и уложить в формы для маффинов.

Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Вынув из печи, охладить на решетке. Сверху посыпать сахарной пудрой или какао с пудрой. Я добавила в пудру перетёртые цукаты мандаринов. Когда готовила их первый раз в микрушке (ссылка на их приготовление в конце рецепта) - пересушила, нашла им такое применение, теперь всегда под рукой готовый сладкий ароматизатор домашнего приготовления. За рецепт благодарю Светлану "Жен Жен"! В общем угощайтесь!