Description
Пиріг з надзвичайно ніжною начинкою. Рецепт зі "Школи гастронома" №12 за 2008 рік. Взагалі-то він називався "Пиріг з куркою у сметані". А цю назву вигадав мій чоловік, людина від кулінарії дуже і дуже далека (у сенсі готування), але поїсти смачно дуже любить. Коли скуштував пиріг, спитав: "Це суфле?" Так і народилася ця назва.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Масло вершкове
180 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Вода
4-5 ст. л.
-
Філе куряче
400 г
-
Сир вершковий
200 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сметана
1 стак.
-
Цибуля зелена
1 пуч.
-
Гірчиця
2 ч. л.
-
Орегано
2 шт
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Молоко
1 ст. л.
-
Жовток яєчний
1 шт
Cooking
Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло. Растереть руками в крошку.
Добавить желток и воду.
Взбить, чтобы получилось липкое тесто.
Вымесить на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Завернуть в пленку и убрать на холод на 30 минут.
Форму для запекания смазать маргарином и застелить пекарской бумагой.
В блендере взбить сливочный сыр вместе с яйцами, мукой, сметаной и горчицей.
Филе взбить блендером в фарш. Смешать с сырно-сметанным соусом.
Добавить мелко нарезанные зеленый лук и зелень.
Тщательно вымешать массу до однородного состояния.
Небольшой кусочек теста, примерно 1/4 часть, отложить для украшения. Остальное выложить в форму и распределить тонким слоем, оформив высокие бортики. Застелить тесто пекарской бумагой и насыпать слой сухого гороха. Поставить в заранее нагретую до 180*С духовку на 15 минут. Затем вынуть, ссыпать горох, удалить бумагу и снова поставить в духовку еще на 10 минут.
Готовый корж вынуть и остудить.
Вылить начинку, разровнять. Отложенное тесто раскатать до толщины 3 мм, нарезать полоски и выложить на пирог в виде решетки. Взбить оставшийся желток с молоком и кисточкой смазать всю поверхность пирога.
Выпекать пирог около 30 минут, пока не зарумянится.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.