Морквяний суп з квасолею

Description

Яскравий, ніжний, легкий, корисний та трохи незвичайний морквяний суп із квасолею. Такий простий, але водночас досить цікавий.

Ingredients

Морква

3 шт
Квасоля

200 г
Томатна паста

1 ст. л.
Куркума

1 ч. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Вода

800 мл
Сіль
Перець чорний
Приправа

1/2 ч. л.
Часник

2 зуб.
Бекон

4 ломт.
Оливкова олія

2 ст. л.

Cooking

Фасоль замочить на несколько часов в воде, отварить до готовности, откинуть на сито (можно взять консервированную фасоль, две стандартные банки. Жидкость необходимо слить.)

Морковь очистить, нарезать небольшими брусочками, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в заранее разогретой до 200*С духовке до мягкости (20-25 минут)

Готовую морковь выложить в кастрюлю, залить кипятком. Добавить томатную пасту, лимонный сок, куркуму, измельченный чеснок, ваши любимые специи (у меня чабер, розмарин, орегано) и половину отваренной фасоли. Довести суп до кипения и варить минут 5. Посолить, поперчить.

Взбить блендером до пюреобразного состояния. Вернуть кастрюлю с супом на плиту (если суп вам покажется слишком густым, добавьте немного воды)

Добавить оставшуюся целую фасоль и прогреть суп еще пару минут.

Бекон обжарить на сухой сковороде, нарезать и добавить в каждую тарелку с супом (по желанию)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review