Description
Томатні соуси нам усім відомі, а от огіркових дуже мало... Давайте виправимо цю несправедливість і приготуємо пікантний, але в той же час дуже ніжний оустовий соус з огірків. Він дуже гарний до холодного м'яса та птиці, але найкраще підходить до всіляких бутербродів, гамбургерів та рулетів з лаваша... Пригощайтеся.
Ingredients
-
Огірок
400 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Сіль
2 ст. л.
-
Цукор
3 ст. л.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Заправка
2 ст. л.
-
Крохмаль
1 ст. л.
-
Кріп
1 ч. л.
-
Вода
500 мл
-
Куркума
1/4 ч. л.
Cooking
Начинаем готовить наш соус. Нарезаем огурцы тонкими полудольками. Огурцы нужны без горчинки. Если огурцы горчат, то лучше их не использовать, иначе соус будет иметь такой же горьковатый вкус. Лук режем полукольцами.
Выкладываем лук и огурцы в кастрюлю. Добавляем 2 столовые ложки соли. Хорошо перемешиваем и ставим под гнет. Оставляем минимум на час. Лучше на 2-3, чтоб огурцы отдали лишнюю влагу.
Когда огурцы постоят - выделится достаточно много жидкости. Мы ее сливаем и очень хорошо промываем огурцы.
Разводим столовую ложку крахмала стаканом (250 мл) холодной воды.
Выкладываем огурцы с луком в сотейник. Добавляем стакан (250 мл) воды, сахар, уксус, черный перец, укроп и заправку "Магги" для рассольника". Даем закипеть и варим на медленном огне до готовности огурцов и лука (готовые огурцы становятся прозрачными). У соуса получится очень красивый желто- зеленоватый цвет, если добавить 1/4 чайной ложки куркумы.
Когда огурцы и лук сварятся, добавляем разведенный водой крахмал и варим несколько минут, чтоб соус загустел. Погружным блендером ( ну или удобным другим способом) пюрирум наш соус до однородной массы. Мне нравится, когда в соусе попадаются небольшие кусочки огурцов и лука, поэтому я этот шаг "почти" пропустила, лишь слегка измельчив овощи. Дадим нашему соусу несколько дней постоять в холодильнике и угощаемся! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.