Description
Переглянувши всі варіанти тістечка, саме за ГОСТом не знайшла! Перший і головний, але мало кому відомий секрет - усередині "Картопля" має бути світлою. Саме тоді вона повністю виправдовує свою назву. Але вже багато років ці тістечка роблять із додаванням какао, з дуже прозової причини – щоб приховати неякісний, підгорілий бісквіт. А секрет номер два – ці тістечка всередині повинні мати структуру, а не бути гладкою однорідною масою (а це виходить, коли суміш прокручують через м'ясорубку). Саме тоді їх набагато приємніше їсти. А найпрекрасніше - що для нас правила ці виконати не складе ніяких труднощів, так як бісквіт ми печемо самі. Джерело: Ірина (chadeyka) із ЖЖ.
Ingredients
-
Яйце куряче
3 шт
-
Цукор
90 г
-
Борошно пшеничне
75 г
-
Крохмаль
15 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Цукрова пудра
165 г
-
Молоко згущене
50 г
-
Алкоголь
3-4 ч. л.
-
Какао-порошок
60-80 г
Cooking
Взбить желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбить белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбить до плотности, хорошенько.
И смешать белки с желтками.
Добавить просеянную муку и крахмал. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.
Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.
Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.
Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.
Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы.
Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.
Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.
Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.
Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин. Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).
Дать полежать и обвалять еще раз. Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.