Description
Дуже смачний, м'який та ніжний, з яскраво вираженою лимонною ноткою та горіхово-шоколадним післясмаком тортик, без жодного грама борошна від грецького кулінара Стеліоса Парляроса! Дуже рекомендую, спробуйте!
Ingredients
-
Лимон
1 шт
-
Крохмаль
4 ст. л.
-
Жовток яєчний
6 шт
-
Молоко
500 мл
-
Цукрова пудра
160 г
-
Фундук
160 г
-
Цукор
220 г
-
Білок яєчний
6 шт
-
Вершки
290 мл
-
Шоколад темний
60 г
-
Коньяк
1 ст. л.
Cooking
Дакуаз: Необходимые продукты.
Смешать сахарную пудру с молотым фундуком. Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до устойчивых пиков и в три приема ввести орехово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу. Поместить тесто на противень 38х38 см, застеленный пекарской бумагой.
Разровнять шпателем в корж толщиной 1 см (если у вас противень меньшего размера, то корж может быть и толще - 1.5 см) Выпекать в прогретой до 175"С духовке 25-30 мин. Ориетируйтесь на вашу духовку!
Готовый корж можно разделить на 2 или 3 части, а можно сразу же после выпечки, прямо горячим, вырубить с помощью кулинарного кольца коржи круглой формы. Я вырубила 2 коржа диаметром 20 см, оставшимися кусочками я украсила верх торта, а можно куски поместить в серединку, тут уже дело вкуса.
Крем-патисьер: Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком до однородной смеси, добавить цедру и поставить на медленный огонь. Постоянно мешая венчиком, заварить гладкий крем, снять с огня и добавить лимонный сок. Полностью остудить. Сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом, взбить миксером.
Сборка: Нагреть 40 мл сливок и растопить в них шоколад, остудить и добавить коньяк. Смазать коржи шоколадом и поставить в холод, чтобы застыл. Поместить корж в кольцо и смазать половиной крема, накрыть вторым коржом и выстелить оставшимся кремом.
Верх украсить оставшимися кусочками коржа, отправить торт на ночь в холодильник. Перед подачей освободить от кольца и посыпать сахарной пудрой.
Нарезать торт на порции сухим и горячим длинным и острым ножом. Угощайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.