Description
Вперше з цією стравою я зіткнулася тут, в Італії... Спочатку вона мені здавалася якоюсь дуже "екзотичною"! І я довгий час обходила бичачі хвости стороною... Потім місцеві італійки мені сказали, що це свого роду делікатес, яким можна себе побалувати не щодня (у тому числі й через ціну саме на ці хвости!), і ось тоді мені дуже захотілося його спробувати. Таким смачним, насиченим супом можна порадувати своїх близьких та у святкові дні, урізноманітнивши тим самим своє святкове меню. ЦЕ ДУЖЕ СМАЧНО!
Ingredients
-
Хвіст
800 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Ялівець
5 шт
-
Лист лавровий
1 шт
-
Томати у власному соку
300 г
-
Вино червоне напівсухе
200 мл
-
Бульйон
1 л
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Вершки
100 мл
-
Сіль
1 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Цукор очеретяний
1 ч. л.
Cooking
Говяжий хвост как следует промыть в холодной воде. Обсушить и разрезать между суставов на несколько частей...
Как следует промыть. (кое-где советуют оставить хвосты на час-полтора под проточной водой..., но я этого не делаю!)
В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить куски мяса со всех сторон на сильном огне до лёгкой корочки.
Достать и выложить мясо в глубокое блюдо, поддерживать в тёплом виде.
Пока обжаривается мясо, нарезать не мелко овощи; лук, морковь и сельдерей. Выложить овощи в кастрюлю, где обжаривалось мясо. Помешивая тушить 5 минут.
Затем добавить и обжарить паприку, положить ягоды можжевельника. Словами не передать, какие витают ароматы по кухне!!!
Добавить помидоры в собственном соку, размять, всыпать сахар. Перемешать и обжарить еще пару минут.
Влить красное сухое вино и довести до кипения.
Вернуть в кастрюлю ранее обжаренное мясо, влить бульон или воду (возможно, чуть больше, чтобы вода слегка прикрыла куски мяса), снова довести до кипения и готовить под крышкой на маленьком огне около 3-х часов. Добавить лавровый лист и готовить ещё 30 минут.
По истечении указанного времени, хвосты вынуть, снять мясо с костей, кости удалить. Удалить также лавровый лист. Выложить обратно в суп нарезанное мясо, посолить.
В отдельной миске смешать муку и щепотку свежемолотого перца со сливками, влить половник бульона, перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Влить соус в кастрюлю и прогреть суп. Можно подавать сразу же, а можно дать немного постоять.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.