Маринована цвітна капуста

Description

Рекомендую до новорічних свят трохи замаринувати цвітну капустку. Дуже смачна закуска до міцних напоїв і не дуже. Заходьте – розповім як!

Ingredients

Капуста цвітна

1 кг
Цибуля червона

2 шт
Часник

3 зуб.
Сіль

1 ст. л.
Цукор

2 ст. л.
Коріандр

1 ч. л.
Перець запашний

6 шт
Перець чорний

6 шт
Гвоздика

4 шт
Вода

1 л
Перець чилі

1 шт
Оцет

50 мл

Cooking

Выберем овощи для маринования.

Лук нарежем тонкими полукольцами.

Кочан капусты разбираем на соцветия и бланшируем: опускаем в кипящую воду и варим 2-3 минуты. Затем откидываем в дуршлаг и обливаем холодной водой, чтобы остановить процесс варки и оставить красивый белый цвет.

В стерилизованные банки раскладываем капусту, перекладываем ее луком и чесноком. Добавляем по 0,5 ч. л. зерен кориандра, черного и душистого перца, гвоздики, кольца перца чили (по желанию). Варим рассол из расчета: на 1 л воды - 1 ст. л. соли и 2-3 ст. л. сахара. Кипятим 3 минутки, выключаем, добавляем уксус и заливаем подготовленные банки. Пастеризуем 15 минут и укупориваем банки крышками.