Description
Ще один зимовий зігріваючий, насичений суп від знаменитого шеф-кухаря Йотама Оттоленггі, який стане прекрасним антидотом лютневим холодам.
Ingredients
-
Приправа
30 г
-
Бульйон
1 л
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Гриби
250 г
-
Сіль
1.25 ч. л.
-
Паста
130 г
-
Йогурт
240 г
-
Жовток яєчний
4 шт
-
Крохмаль
1 ст. л.
-
Куркума
0.25 ч. л.
-
Квасоля консервована
400 г
-
Перець червоний пекучий
1 ч. л.
-
Вода
500 мл
Cooking
В отдельной ёмкости смешать засушенные белые грибы, бульон и воду. На среднем огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 15 минут. Убрать с огня, процедить в отдельную ёмкость. Это и будет бульон. Тем временем, в глубоком казане разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить грибы и 1/4 чайной ложки соли. Готовить на среднем огне 5 минут до золотистости.
В отдельной ёмкости приготовить орзо в соответствии с инструкцией. Процедить. Отложить в сторону. В миске смешать йогурт, яичные желтки и крахмал. Перемешать. Тем временем, вернуть ёмкость с бульоном на огонь, довести до кипения и добавить куркуму. Добавить к смеси с йогуртом небольшой половник горячего бульона с куркумой, Быстро размешать.
Влить к грибам получившийся бульон, добавить фасоль, одну чайную ложку соли и перец красный жгучий. Готовить 5 минут.
Уменьшить огонь. В казан влить смесь с йогуртом и томить 10 минут. Наконец, добавить орзо. Убрать с огня. Дать супу "отдохнуть" 5 минут.
Разложить по блюдам. Можно подавать. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.