Том ям з рибою та кальмарами

Description

Ще один чудовий яскравий та насичений за смаком суп тайської кухні. Відмінно зігріє та наситить у прохолодну погоду.

Ingredients

Бульйон

3 л
Імбир

30 г
Печериці

400 г
Кальмар

200 г
Філе рибне

500 г
Помідори чері

12 шт
Перець чилі

1 шт
Лимонна трава

6 шт
Цибуля-порей

100 г
Часник

2 зуб.
Лайм

1 шт
Паста перцева

1 ч. л.
Соус-маринад

1 ст. л.
Соус

6 ст. л.
Цукор коричневий

2 ст. л.
Соєвий соус

10 ст. л.
Кокосове молоко

240 мл
Паста

5 ст. л.
Кінза

по вкусу
Олія

по вкусу

Cooking

Галангал или имбирь нарезать тонкими ломтиками.

Стебли лемонграсса аккуратно разбить кулинарным молотком.

И нарезать на 2-3 части.

Острый перец слегка отбить кулинарным молотком.

Свежего не было, поэтому брала сушеный.

Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Шампиньоны вымыть и нарезать дольками.

Лук-порей нарезать кольцами.

Филе рыбы нарезать средними кусочками. Я брала прессованное филе минтая.

Кальмары промыть и очистить от пленки.

Очищенные кальмары нарезать тонкой соломкой.

Помидорки помыть и временно отложить в сторону.

Бульон поставить разогревать на медленный огонь. Я варила суп на рыбном бульоне, но, думаю, что на курином он будет наваристее и вкуснее. Галангал, лемонграсс, чеснок и острый перец обжарить на растительном масле до золотистости.

Вынуть обжаренные специи из сковороды и переложить в горячий бульон, пока делаем обжарку, они насытят бульон ароматом.

Затем в сковороду добавить грибы и обжарить их до полуготовности.

Далее добавить помидоры черри и лук порей.

Жарить еще 2 мин, помешивая.

В отдельной мисочке смешать пасту том ям, соевый соус, рыбный соус, перцовую пасту, чили пасту с чесноком, сок лайма, сахар и соевый соус. Остроту супа регулируйте по своему вкусу, убавив количество острых ингредиентов. Сок лайма можете добавить по своему вкусу.