Description
Ці щи я зробив максимально складними – і максимально смачними. Баранина, яловичина та свинина обмінялися смаками, у результаті збагативши суп. Два види капусти його теж, м'яко кажучи, не збідніли. Та й інші інгредієнти додали смаку. Стебло селери я використовую часто, але потроху. А продають його упаковками. Куди подіти невикористане? Маринувати! Що я роблю регулярно. Маринований селера добре йде в борщ, в борщ, годиться до тушкованого м'яса.
Ingredients
-
Баранина
300 г
-
Яловичина
400 г
-
Свинина
350 г
-
Капуста білокачанна
500 г
-
Капуста квашена
700 г
-
Спеції
1 ст. л.
-
Коріння
1 ст. л.
-
Селера черешкова
4 шт
-
Часник
8 зуб.
-
Перець чилі
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло топлене
4 ст. л.
-
Лист лавровий
4 шт
-
Сіль
по вкусу
Cooking
Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить коренья, букет Гарни, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа. За полчаса до готовности посолить.
Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Лук порезать кубиком.
Порезать чеснок и острый перец.
Сельдерей порезать дисками.
Свежую капусту порубить в шашечку.
Квашеную капусту немного отжать, если крупная - порубить.
Помидоры порезать произвольно.
В сковороде разогреть топленое масло, отправить обе капусты, добавить маринованный чеснок, тушить на малом огне до мягкости капусты.
Готовое мясо вынуть, шумовкой вынуть коренья (можно бульон процедить, но я посчитал это лишним), мясо снять с костей.
Бульон довести до кипения, отправить в бульон все овощи, кроме помидоров. Убавить огонь до среднего, варить 10 минут. Добавить помидоры, варить еще 10 минут.
Вернуть в бульон мясо, довести до кипения, добавить лаврушку, выключить и накрыть крышкой. Дать щам дойти на остывающей плите.
Подавать с черным хлебом и зубчиками чеснока. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.