Description
. Слово "veloute" французькою перекладається як "оксамитовий", і саме так виглядає цей пікантний суп з квасолі. Маринована червона цибуля - це завжди смачна історія, тим більше, що її можна замаринувати заздалегідь. Ну і, звичайно, ловіть момент, поки сезон грибів.
Ingredients
-
Оцет
300 мл
-
Цукор
3 ст. л.
-
Перець чорний
6 шт
-
Сіль
1 ст. л.
-
Цибуля червона
1 шт
-
Квасоля
400 г
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Цедра лимона
1 ст. л.
-
Гриби
250 г
-
Масло вершкове
20 г
-
Часник
1 зуб.
-
Насіння гарбузове
1 ст. л.
-
Перець червоний пекучий
0.5 ч. л.
-
Кріп
30 г
-
Вода
70 мл
Cooking
В небольшой ёмкости разогреть уксус, сахар, зерна черного перца и соль, довести до кипения, затем резко убавить огонь и томить минуту. Маринад готов. Ошпарить красный лук кипятком воды, затем залить маринадом и отправить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа.
Для велюте смешайте в чаше блендера фасоль, 2 столовые ложки оливкового масла, перец красный жгучий, а также сок и цедру лимона и взбейте до однородности. Добавьте немного воды, если смесь вам показалась слишком густой. Мне это не понадобилось. Подогрейте суп.
Теперь готовим грибы. В сковороде на сильном огне разогреваем оставшееся оливковое масло, добавляем грибы и жарим несколько минут, до того, как грибы изменят свой цвет. Затем добавляем сливочное масло и чеснок. Продолжаем жарить 2 минуты. Затем выкладываем грибы на кухонную бумагу для дренажа.
Разлейте суп велюте по блюдам. В каждое блюдо добавьте грибы и маринованный красный лук, посыпьте тыквенными семечками и свежей зеленью. Можно подавать. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.