Курячий суп Авголемоно

Description

Практично у кожній культурі є свій курячий суп із магічними лікувальними властивостями. Так і в Греції популярна страва kotosoupa avgolemono. Його основу складає насичений, шовковистий, з незмінною цитрусовою ноткою соус із лимона та яєць, якому й зобов'язана страва своєю назвою. І зовсім не обов'язково вживати цей суп лише у разі хвороби, його можна сміливо поставити на святковий стіл.

Ingredients

Бульйон

500 мл
Курка

250 г
Морква

1 шт
Перець чорний

1 ч. л.
Оливкова олія

2 ст. л.
Чебрець

1 ч. л.
Часник

1 зуб.
Рис

120 г
Цибуля-порей

2 шт
Яйце куряче

2 шт
Лимон

2 шт
Кріп

1 пуч.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Сіль

по вкусу

Cooking

Обжарить куриные ножки с обеих сторон до золотистого цвета.

Добавить тимьян, лук и чеснок. Жарить одну минуту. Затем влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 15-20 минут.

Затем добавить рис и морковь. Томить 5 минут. Наконец, добавить лук-порей, зерна черного перца и готовить ещё 8 минут. Убрать с огня.

В отдельных ёмкостях разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить до пиков. Тем временем, сок одного лимона вылить прямо в горячий суп. Сок второго лимона добавить в ёмкость к желткам. Взбить.

Наконец, белки добавить к желтками лимонному соку. Перемешать. Затем вылить содержание ёмкости в суп. Дать ему тушиться 5 минут. Посыпать укропом..

Отрегулировать суп на соль. Можно подавать. Приятного аппетита.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review