Description
Борщ с фрикадельками, яркий, насыщенный, пикантный, немного с грузинским акцентом! Вкус "закачаешься!", как говорил мой папа.).
Ingredients
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Цибуля ріпчаста
0.5 шт
-
Перець чорний
по вкусу
-
Сіль
0.5 ч. л.
-
Яйце куряче
0.5 шт
-
Зелень
по вкусу
-
Капуста білокачанна
200 г
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Буряк
4 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Перець чорний
по вкусу
-
Перець червоний пекучий
по вкусу
-
Сіль
по вкусу
-
Коріандр
1 щепот.
-
Часник
по вкусу
-
Кінза
по вкусу
-
Помідор
1 шт
Cooking
Мелко нарезать луковицу, порубить зелень, добавить к фаршу. Добавить слегка взбитое яйцо. Тщательно перемешать, добавить специи, зелень и соль, перемешать.
Слепить фрикадельки.
Свеклу очищаем и режем на 2-4 части. Отпускаем в кипяток варим 20-30 мин до готовности. Свеклу вынимаем, немного остужаем и измельчаем на терке. В свекольный отвар добавляем мелко порезанные лук и морковь. Никакую зажарку я не делаю, т. к. если первое блюдо с мясом (у меня фрикадельки) она не требуется (по технологии профессиональных поваров)! Варим 5-6 мин. Добавляем фрикадельки. Варим 10 мин. после всплытия.
Добавляем томатную пасту и нашинкованную капусту. Варим 4- 5 мин. Если любите чтобы капуста была в состоянии "альденте", то даем только закипеть. Добавляем измельченную отваренную свеклу и порезанный кубиками помидор. Доводим до кипения.
Добавляем масло, соль, специи.
А сейчас пришла очередь моего секретного ингредиента! Это замороженная кинза особым способом! Возможно- это моё Ноу-хау.)) Кинза была помыта, порезана, смешана с размягченным сливочным маслом пополам с оливковым и чесноком. Заморожена. При этом способе кинза сохраняет аромат и имеет достаточно хороший внешний вид в супе. Её можно добавить или в конце варки или прямо в тарелку.
Даем настояться 7-10 мин. Разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и свежую зелень!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.