Кабачки по-східному

Description

Пропоную до вашої уваги ще один рецепт заготівлі кабачків. Роблю його вперше, тому що рецепт побачила пару днів тому по телевізору. І пройти повз просто не змогла. Страва має дуже пікантний та цікавий смак. Перші нотки - насолода, а потім починає відчуватися гострота, яка притаманна східним стравам.

Ingredients

Кабачок

1 кг
Перець болгарський

1 шт
Морква

1 шт
Яблуко

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

7 зуб.
Перець чилі

1 шт
Олія

100 мл
Сіль

1 ч. л.
Томатна паста

2 ст. л.
Перець чорний
Оцет

100 мл
Цукор

4 ст. л.

Cooking

Кабачки помыть и порезать произвольно покрупнее. Форма нарезки значения не имеет. Кабачки лучше брать поменьше, но если уже нет таких, то нужно семечки удалить. Кожуру не обчищаем.

Остальные овощи моем, морковь и лук чистим, у яблок и перца болгарского и острого удаляем сердцевину. Шкурку у яблок можно оставить. И нарезаем так же произвольно. Чеснок так же чистим, но пока не задействуем.

Все овощи, кроме чеснока и кабачков измельчаем в блендере.

После добавляем соль, сахар, масло, перец молотый, пасту томатную, уксус и сахар. Еще раз взбить.

Переливаем в кастрюлю и варим после закипания, помешивая, минут 20. После добавляем измельченный чеснок и варим еще 10 минут.

Теперь засыпаем в наш соус кабачки, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и провариваем всю эту массу 10-15 минут. Не забываем все мешать. На этом этапе можно попробовать соус и добавить, если чего то вам не хватает. Но я в специях ничего не меняла и не добавляла. Первый раз решила сделать все четко по рецепту. А уже после хорошей пробы, если понадобится, буду корректировать.

После раскладываем в простерилизованные банки, закатываем и укутываем до полного остывания. Процесс укутывания обязателен. Т. к кабачки в соусе провариваются мало времени и остаются полусырыми. А так в укутаном виде они будут еще доходить.

У меня было 1.5 кг кабачков. Из них получилось три баночки по 0.5 литра и одна баночка грамм 600. На пробу мне досталось всего пару штучек кабачков и немного соуса. Но даже, попробовав чуть-чуть, могу сказать, что рецепт мне понравился. Хранить буду в кладовке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review