Description
Котлетки з крабового м'яса або Crab Cakes – досить знаменита у США страва з крабового м'яса. Смачно до остраху, звичайно, для тих, хто любить sea food. На вигляд, чисто, російські котлетки. Готуються із додаванням яєць, цибулі. Їх подають як у ресторанах, так і в барах як appetizer (закуска). Зазвичай, з кетчупом, гірчицею, можна полити соком лайма або лимона – традиційно для всіх морських страв. У США crab cakes безліч. Цей рецепт Maryland crab cake, відомої американської фірми Федлі (Балтімор, штат Меріленд), яка є одним із найстаріших і найвідоміших постачальників свіжих морепродуктів. Федлі навіть доручили розробити Crab Cake для екіпажу космічного корабля Сполучених Штатів. Загалом, спробуйте неодмінно!
Ingredients
-
Крабові палички
300 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Селера черешкова
3 ст. л.
-
Цибуля зелена
4 шт
-
Базилік
1 ст. л.
-
Лимон
1 шт
-
Гірчиця
1 ст. л.
-
Сметана
1 ст. л.
-
Сухарі панірувальні
5 ст. л.
-
Горіх мускатний
0,5 ч. л.
-
Спеції
-
Оливкова олія
Cooking
Мясо краба мелко нарубить. Можно в блендере, НО именно нарубить, а не в пасту! Добавить мелко нарезанные: зеленый лук, сельдерей, базилик, цедру и сок 1 лимона, яйцо и сметану. В оригинале готовят из мяса свежих крабов, но я использовала имитацию крабового мяса.
Всё аккуратно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить мускатный орех. В конце добавить панировочные сухари. Но не перестараться с панировочными сухарями, чтобы главным вкусом оставался сладковатый вкус краба, а не хлеба.
Из полученной смеси сформировать котлеты. Они по размеру больше обычных. Слепить шар размером с апельсин и слегка приплюснуть сверху. Обвалять в сухарях. Убрать котлеты в холодильник, минимум, на 20 минут, а лучше, на пару часов. Сухари за это время вберут в себя всю влагу.
За 10 минут до подачи на стол в сковородке разогреть оливковое масло и поджарить котлетки на среднем огне, примерно, по 4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Подавать горячими на листьях салата. Сверху полить соком лимона.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.