Сінгара – індійський пиріжок

Description

Сінгара – бенгальська версія найвідомішої самоси. Це маленькі пиріжки, які подаються на всіх індійських весіллях та на інших святах. Самоса має напівкруглу форму, а сингару – трикутну. Начинка може бути овочевою чи м'ясною. У цьому рецепті описується приготування сингари з картоплею, горошком та спеціями. Тісто виходить тонким і хрустким, а начинка – пряною та ароматною. Не дивуйтеся, що грудочку тесту вийде зовсім невеликим. Тонко розкотивши його, ви отримаєте 16 пиріжків.

Ingredients

Борошно пшеничне

125 г
Сіль

1/4 ч. л.
Масло вершкове

25 г
Вода

4 ст. л.
Олія
Гірчиця

1 ч. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Перець чилі

1 шт
Куркума

1/2 ч. л.
Імбир

1 ч. л.
Горошок зелений

125 г
Картопля

125 г
Кінза

1 ст. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Сіль

Cooking

1. Муку и соль просеять в миску, добавить порезанное кубиками масло и растереть муку с маслом руками в крошку. Добавить воду и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник, пока вы занимаетесь овощами.

2. Вареный картофель очистить и порезать на небольшие кубики. Лук мелко порезать.

3. Разогреть масло в сковороде и добавить зерна горчицы. Прогреть несколько секунд, а когда они начнут лопаться, добавить лук и обжарить до золотого цвета. Добавить чили, куркуму, имбирь и соль и готовить еще 3 минуты. Добавить горошек, прогреть 2 минуты, а затем всыпать кубики картофеля и кинзу и хорошо размешать. Готовить еще 1-2 минуты, влить лимонный сок и немного остудить.