Description
Щороку (вже не пам'ятаю скільки років поспіль) моя мама постачала мене на зиму баночками із цим розсольником. Для нього мама спеціально солила огірки. Тепер я сама його щороку закочую. Мені в цьому плані простіше – я дуже люблю бочкові огірочки, тому засолюю відразу потрійну порцію: перша – малосольні, друга – бочкові на зиму, третя – на розсольник.
Ingredients
-
Огірок солоний
2.5 кг
-
Крупа перлова
250 г
-
Морква
0.5 кг
-
Цибуля ріпчаста
0.5 кг
-
Томатна паста
250 г
-
Олія
100 мл
-
Сіль
2 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
Cooking
Как солить огурцы я описывать не буду, так как, наверное, каждая хозяйка умеет это делать. Просто делаю обычные малосольные огурчики под гнетом и жду еще 3-4 дня, пока они не закиснут и не появится характерный кисленьких запах. Вот тогда лучшие закатываю в баночки на зиму (вкус настоящих бочковых), а из остальных готовлю рассольник. Нам их потребуется 2,5 кг. Итак, перловую крупу тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Утром воду сливаем.
Также утром натираем на крупной терке наши огурцы.
На растительном масле обжариваем лук и морковь.
Теперь перловку, огурцы, обжаренные лук с морковью помещаем в большую кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль, сахар и варим постоянно помешивая 30 минут с момента закипания.
Горячий рассольник раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем и укутываем. Из данного количества продуктов получается 3 л (6 баночек по 0,5л)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.