И так приступим к тесту. Не надо бояться, а любить это тесто, и оно обязательно получится. Никогда не делаю, если плохое настроение или не здоровится. Также не доверяю его технике. Ведь, замешивая его руками, мы передаем свою любовь и энергетику.

Молоко разогреваем, что бы оно было теплым. Туда же добавляем все масло. Дрожжи развожу в теплой воде, добавляю соль, сахар и подбить мукой и оставить, что бы дрожжи ожили и заработали. Дрожжи для этого теста предпочитаю живые.. В молоко постепенно добавляем муку, обязательно просеивая и замешиваем, сначала венчиком, а потом руками. Тесто по ощущениям должно, как бы отдать масло, и стать приятным, податливым, как» мочка уха». Вымесить очень хорошо. Теперь можно накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место, что бы подошло. Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Сразу могу сказать, что начинка может быть любая и сладкая и соленая.

Тесто увеличилось в два раза. На это может уйти разное время, все зависит от температуры. Как минимум час. Приступая к пирогам, закрываю все форточки, что бы исключить сквозняки. Включаем духовку на 200-220гр. Начинаем разделывать тесто, отрезаем кусочек теста, размером с грецкий орех и заминаем тесто внутрь. Пока разделываем тесто, шарики уже подходят второй раз.

Теперь берем шарик, переворачиваем швом к верху и начинаем его разминать без усилий по кругу, не прилагая усилий.

Кладем начинку.

Защипываем. Выкладываем на противень на расстоянии, т. к. они увеличиваются при расстойке и при выпекании. На один лист помещается 15 шт. Накрываем полотенцем и даем подойти, как минимум минут 15, в это время делаем следующие пирожки. Потом смазывают взбитым яйцом, и отправляю в духовку, минут на 20-25.

Когда подрумянятся, достаем. Накрываем полотенчиком и даем немного остыть. Мужички мои уже в предвкушении собираются поближе к кухне на запах. Попробуйте приготовить, и ваши старания не пропадут даром, эти счастливые лица того стоят!!! Приятного аппетита! Пирожки долго не черствеют и очень вкусные!