Description
Доброго дня! Рецепт дістався мені від подруги Інни, яка мешкає в центрі Франції, а їй у свою чергу - від м'ясника Мішеля, який любить балувати їхню компанію друзів цим супом. Хочу додати його варіант до колекції Поваренок. ру. Такий суп французи люблять подавати під час тривалих свят (Новий рік, Різдво, весілля) під ранок. Але він може також бути приготовлений на перше або на вечерю замість гарячого.
Ingredients
-
М'ясо
300 г
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
600 г
-
Петрушка
3 веточ.
-
Гвоздика
2 шт
-
Чебрець
3 веточ.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Вино біле сухе
100 мл
-
Вода
2 л
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Масло вершкове
30 г
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Хліб
6 ломт.
-
Сир твердий
300 г
Cooking
В кастрюлю налить холодную воду (2 л), добавить мясо (300 гр), 1 лук (в него воткнуть гвоздику 2 шт), очищенную и крупно нарезанную морковь (1 шт.), тимьян, петрушку и лавровый лист. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне 1,5 часа.
Всё извлечь из бульона. По желанию, морковь мелко порезать и добавить в бульон.
Также поступить с мясом. Мелко нарезать и добавить в бульон.
Лук (600 гр) мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на смеси оливкого (3 ст. л.) и сливочного масла 30 гр. Осторожно, не пережаривать! Под конец добавить 100 мл вина, потомить 3 минуты и добавить всё в бульон.
Добавить соль и перец по вкусу. Суп поварить еще 30 минут.
Тем временем приготовить сухари. Нарезать хлеб (6 ломтиков) и подсушить их в духовке под грилью при максимальной температуре 3-5 минут.
Перед подачей суп разлить по тарелкам, насыпать сухарики, затем тертый сыр и поставить в духовой шкаф при максимальной температуре, как только сыр расплавился - блюдо можно подавать. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.