Description
Парогон ... Наголос на першу «О». Хоча у правильності написання цього слова я не впевнена. Але у моїй родині його готують не перше покоління. Важко визначити, до кухні якої країни належить ця страва. Так як його завжди готує тато, в жилах якого плескається чиста кров арійця, можу припустити, що страва таки німецька. Інтернет-пошук не видав результатів, які б варіанти цього слова я не забивала в рядок: Парогон можна як смажити, так і варити. Така ось універсальна страва:-) Зазвичай я бачу парогон тільки в готовому вигляді, але цього разу я простежила за процесом приготування. Щоправда, сьогодні готувала мама:-)
Ingredients
-
Яйце куряче
1 шт
-
сир
300 г
-
Картопля
2-2,5 кг
-
Сіль
Cooking
Итак, картофель очищаем от кожуры.
Натираем на мелкой (!) терке. Запаситесь терпением, так как процесс довольно нудный.
Берем чистенькую марлечку и выстилаем ею в один слой глубокую чашку. Вываливаем натертую картошку на марлю и подвешиваем минут на 10, чтобы стёк сок. Можно не подвешивать, а вместе с марлей положить картофельную массу в дуршлаг, а дуршлаг поставить на чашку. Стекший сок НЕ выливаем, а оставляем пока в чашке.
Ну дык вот, пока с нашей картошки стекает сок, берем творог. Вообще, чем больше начинки-творога, тем вкуснее. Творог солим, и разбиваем в него яйцо. Хорошо перемешиваем.
Итак, к этому моменту картофельная масса отвиселась. Выкладываем ее в пустую чашку. А емкость с картофельным соком аккуратно сливаем. На дне мы обнаружим слой картофельного крахмала. Собираем его в ложку.
Половину крахмала добавляем к картофельной массе. Подсаливаем ее. Перемешиваем.
Ставим на огонь кастрюлю с водой (примерно 2,5литра водички). Когда водица нагреется, добавляем в нее оставшуюся половину добытого нами крахмала. Как только над водой появится вот такая пенная шапка, начинаем лепить наш парогон.
Делаем картофельную лепешечку, на нее творожную начинку, сверху картофельную лепешечку поменьше, подбираем края, выравниваем. Хотя, можете лепить, как вам удобно:-) Опускаем наш картофельный «пирожок» в кипящую воду. Для начала в плавание отправляем одну штуку и глядим – если он не разваливается, значит все о’кей, и можно запускать остальные. Если же парогон развалился, то растворяем в этой кипящей воде немного сухого картофельного крахмала. Если вы не осилили сваренные парогон сразу, то хранить их надо в той загустевшей водичке, в которой они варились.
Впрочем, вы можете просто пожарить парогон. Такие а-ля драники:-) И надо сказать, я их просто обожаю в жаренном виде! Поливаем сметанкой – погуууще! И наслаждаемся:-) Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.