Манговий шифоновий бісквіт

Description

Продовжую ділитися з вами своєю "Бісквітною колекцією". Отже, я познайомила вас із класичним та шоколадним шифоновим бісквітом (посилання дам нижче). На арені – Фруктовий шифоновий бісквіт! Ароматний, повітряний, сонячний, смачний... далеко не весь перелік подібних епітетів, на які він заслуговує! Пюре манго можна замінити на персикове, нектаринове, абрикосове або яблучне, загалом великий простор для фантазії.

Ingredients

Борошно пшеничне

240 г
Крохмаль кукурудзяний

2 ст. л.
Цукор

185 г
Розпушувач тіста

1 ст. л.
Ваніль

1 г
Жовток яєчний

5 шт
Пюре фруктове

300 г
Олія

125 мл
Цедра лимона

1 ч. л.
Білок яєчний

8 шт

Cooking

Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ваниль, сахар 140 г) и просеять через сито 3 раза. Желтки, пюре, цедру и масло взбить миксером на большой скорости. соединить масляно-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое воздушное тесто. Белки взбить со щепоткой соли в пену и, не переставая взбивать, ввести 45 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков.

Добавить к масляному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.

Ввести остальные белки и перемешать всё таким же способом.

Поместить тесто в форму диаметром 26 см, которую не застилать и не смазывать.

Выпекать в нагретой духовке при 160"С 45 минут в режиме верх низ, готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут, но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.

Готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх "ногами" и полностью остудить на решётке...

... или на чашках.

У остывшего бисквита подрезать бока по кругу и освободить от формы.

Бисквит можно заморозить, можно оставить на пару дней при комнатной температуре, он не сохнет и не теряет своей формы. Удачи! П. С. Советую Шифоновые бисквиты не пропитывать, я пробовала (фото кусочка торта нижний корж), это лишнее, они сами по себе прекрасно пропитываются кремом!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review