Description
Калья - пряний, густий суп із гострим і щільним по консистенції бульйоном, приготований з додаванням розсолу, найчастіше огіркового. Існує три різновиди перших страв подібного типу: калья, розсольник та солянка. Всі вони дуже смачні і відрізняються одна від одної наявністю або круп, картоплі, або інших добавок і, звичайно, ступенем гостроти. Каллю готують на рибному, м'ясному, курячому бульйоні або бульйоні з дичини. Батьківщина кальї Фінляндія і спочатку суп готували тільки на рибному бульйоні (kala – риба), тим цікавіше, яким чином цей суп став належати до російської кухні. Я готувала калію на курячому бульйоні, вийшло дуже смачно, рекомендую спробувати.
Ingredients
-
Стегна куряче
150 г
-
Окірочок курячий
150 г
-
Ковбаски
70 г
-
Шпинат
50 г
-
Картопля
2 шт
-
Огірок солоний
3 шт
-
Морква
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Селера кореневої
1/4 шт
-
Селера черешкова
40 г
-
Розсіл
1 стак.
-
Часник
2 зуб.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
Cooking
Продукты. Продуктов много, но сам процесс приготовления прост. Сырой кусок курицы я предварительно отварила в подсоленной воде на медленном огне (этот шаг я опустила), наличие готового бульона (около 1,5-ра литров) предполагается.
Шпинат, морковь, сельдерей корневой шинкуем соломкой (шпинат крупно), черешковый нарезаем поперек стебля, лук - четвертинами колец.
Картофель нарезаем небольшими кубиками, соленые огурцы - соломкой, чеснок - мелко, колбаски - поперек.
Куриное мясо (отварное и копченое) нарезаем небольшими кусками. рядом с мясом примостилась мука.
Подготовленные овощи, кроме шпината, немного обжариваем на растительном масле и тушим под крышкой до мягкости (минут 10).
Одновременно отвариваем картофель до полуготовности в курином бульоне (приблизительно стакан бульона отливаем и отставляем).
К овощами добавляем шпинат и тушим еще 5 - 6 минут.
В бульон к картофелю отправляем тушеные со шпинатом овощи, куриное мясо и доводим до кипения.
Пока бульон закипает, обжариваем на сухой сковороде до легкого коричневого оттенка муку (при помешивании).
Муку разводим, заранее оставленным бульоном, и вливаем в готовящийся суп. провариваем суп примерно 10 минут, после закипания.
За 2-3 минуты до конца варки добавляем в суп чеснок, солим и перчим.
В конце варки в суп вливаем рассол (у меня огуречный, но можно и капустный), доводим до кипения и снимаем с огня.
Суп готов. Подавать можно со сметаной. Очень вкусно с гренками из черного хлеба.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.