Description
Ах, літо! Звичайно, особливо зараз хочеться чогось швидкого та смачного, зовсім не заморочного, легкого та радісного, адже поряд стільки чудових можливостей, яким потрібна наша енергія! Цей рецепт виконає ці бажання, нагодує і сім'ю, і гостей! Хочу подарувати його сьогодні просто так Анюті/AnnaSi!
Ingredients
-
Свинина
600 г
-
Картопля
600 г
-
Розмарин
2 шт
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Помідор
2 шт
-
Паприка солодка
-
Сир голландський
200 г
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Филе свинины помыть, просушить бумажными полотенцами, удалить острым ножом внешние сухожилия и плёночки. Нарезать толстыми кусочками по 4 см. Затем каждый кусочек надрезать посередине, но не до конца, и развернуть, как бабочку.
Правильная жарка филе - это 99% залога успеха Вашего блюда! 1. Мясо, нарезанное на стейки, НЕ рекомендуется солить до жарки, иначе соль вытянет все соки из мяса, и оно будет не столь мягким, как хотелось бы. Итак, мясо поперчить с обеих сторон.
2. Не спешите класть мясо в сковороду! Нагрейте сначала саму сковороду (подержите руку над поверхностью и вы почувствуете тепло), затем добавьте смесь из 2-х видов масел и дайте маслам нагреться! Как только Вы увидели кипящие пузырьки сливочного масла, сразу выкладывайте подготовленные стейки, НО - не всё сразу! Между мясом должно оставаться пространство. Жарьте мясо с каждой стороны по 3 мин. Для филе этого времени - достаточно. Солите только сейчас, но уже жареную сторону! Готовое мясо выложить на тарелку и накрыть фольгой (в чугунок с крышкой), пока поджаривается вторая порция и идут др. подготовительные работы.
На оставшемся жиру и выделившемся мясном соке быстро обжарить нарезанные дольками помидоры с обеих сторон (помидоры должны быть сладкие!)
Отваренный предварительно в мундире картофель очистить (молодой можно не очищать), посолить морской солью и добавить иголки розмарина. Розмариновый картофель можно также приготовить и др. способом - предварительно запечь для гратена: вымыть картофель, нарезать небольшими дольками или четвертинками, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить розмарин и запекать при 180*С до готовности. И тогда к картофелю подкладывать сверху подготовленное жареное мясо и томаты + сыр, увеличив тем-ру до 220*С на 10 мин.
В большую форму для запекания выложить обжаренное теплое филе, между ним - обжаренные томаты, сверху распределить картофель и посыпать сушеной красной сладкой паприкой.
Сверху выложить твёрдый сыр, нарезанный тонкими полосками.
Гратинировать в предварительно разогретой до 220*С духовке на верхней полке (жар - сверху) около 10 мин., до плавления и лёгкого изменения цвета сыра.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.