Description
Люблю я зрази. Але традиційні - картопляні - дуже калорійні, хоч і смачні. От і придумала я такі м'ясні. Ці "котлетки" виходять досить ситні і не вимагають до себе ніякого гарніру. Ну, хіба що салатик овочевий можна до них приготувати. А якщо мати в морозильнику заготовочку таких ось зразків, то ви зможете здивувати несподіваних гостей одночасно і досить вишуканим, і в той же час простим!
Ingredients
-
Фарш курячий
500 г
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Часник
4-5 зуб.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Рис
100 мл
-
Зелень
-
Перець чорний
-
Вода
200 мл
-
Сіль
-
Яйце куряче
5 шт
-
Цибуля зелена
2 пуч.
-
Сухарі панірувальні
-
Олія
Cooking
У меня есть проверенный супермаркет, в котором фарш продают качественный. Но если вы сомневаетесь в качестве готового покупного фарша, то приготовьте его самостоятельно из 0,5 кг куриного филе и 0,5 кг говядины. Куриный и говяжий фарш соединяем, добавляем соль, яйцо,
Перетертый с солью или пропущенный через чесночницу чеснок,
Свежемолотый черный перец,
Героически натертый на терке лук,
Мелко порубленную зелень,
Вареный рис. Все тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике, хотя бы минут на 15.
Два слова о варке риса. Для этого рецепта нам нужен рассыпчатый рис. Чтобы он получился, необходимо взять сорт риса с маленьким содержанием крахмала. На вид он менее белый и несколько прозрачный. Подходят, например, такие сорта, как "Жасмин" и "Басмати". Воды для риса нужно взять в два раза больше, поэтому я и дала количество риса в рецепте в миллилитрах, а не в граммах. Я взяла половину 200 мл чашки.
Пересыпаем рис в кастрюлю и заливаем 200 мл кипятка. Кипяток даст возможность крахмалу на поверхности каждой рисинки как бы завариться и это позволит ему не слипаться. Рис подсаливаем по вкусу. Накрываем крышкой и варим 15 минут на маленьком огне.
Рис остужаем и добавляем в фарш. Ой, дежавю, какое-то! Этот шаг уже где-то был! :)
А пока мясной фарш "пропитывается" всеми специями и добавками, готовим начинку. В подсоленной воде отвариваем яйца, чистим их. Воду при варке яиц подсаливают для того, чтобы, если яйца и лопнут, то белок из них не вытечет, т. к. соль способствует свертыванию белка.
Яйца мелко рубим.
Лук режем.
Соединяем яйца и лук, подсаливаем по вкусу, тщательно перемешиваем.
Влажными руками формируем "пирожки". Берем одной рукой немного мясной основы, распластываем на ладони, кладем столовую ложку фарша и аккуратно сначала "натягиваем" мясо на начинку с боков, а потом закрываем верх. Сфотографировать этот процесс было невозможно, т. к. руки у меня только две и обе нужны для формирования зраз. Третьей руки для фотоаппарата не нашлось. Сформированный пирожок обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на доску. Можно пожарить их сразу, а можно и заморозить впрок. Сначала на доске кладем зразы в морозилку на сутки.
Через сутки перекладываем порционно в отдельные пакеты.
И в таком виде храним до их "звездного часа"
В нужный момент зразы вынимаем, даем постоять минут 5 при комнатной температуре. Тем временем нагреваем сковороду, наливаем растительного масла. Зразы обжариваем на сильном огне с каждой стороны, буквально по 1 минуте, чтобы образовалась корочка и мясного сока вытекло как можно меньше.
Далее накрываем крышкой и томим зразы на медленном огне минут по 5-7 с каждой стороны. Таким образом зразы сначала разморозятся, а затем прожарятся изнутри.
Потом снова открываем крышку, подливем немного еще растительного масла и поджариваем по минуте с каждой стороны, чтобы подсушить корочку.
Готовые зразы выкладываем на тарелку и подаем к столу. Хоть к рядовому обеду, хоть к празднику!
А еще очень вкусно со сметаной! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.