Пиріг зі сливами

Description

Починається сезон слив, а значить усі чеські хазяйки засукали рукави і починають пекти смачні пироги. У Чехії зливу вважається чи не національним надбанням, у багатьох народних рецептів, що стали золотою класикою чеської кухні, використовуються сливи. У кожного чеха є бабуся, яка готує найсмачніші на світі кнедлики та бухти зі зливами! Ну а вже знаменита моравська сливовиця – це взагалі святе. У кожного господаря, природно, найкраща сливовиця, хто ще не куштував, рекомендую, тільки обережно – міцна, зараза! Сьогодні я пектиму сливовий пиріг за мотивами класичних чеських бухт (пиріжків) у трохи незвичайній манері. Сказати, що це смачно, значить не сказати нічого - це божественно смачно, супер-ніжно та чудово!

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Цукор

100 г
Дріжджі

7 г
Молоко

110 мл
Масло вершкове

120 г
Горіх мускатний

0,25 ч. л.
Джем

80 г
Слива

350 г
Ром

2 ст. л.
Цукрова пудра

2 ст. л.
Жовток яєчний

3 шт

Cooking

В теплом молоке растворить чайную ложку сахара и дрожжи, подождать пока образуется шапочка. Муку просеять, смешать с сахаром, желтками, добавить дрожжи и растопленное сливочное масло.

Замесить тесто. Добавить мускатный орех и хорошенько вымесить.

Миску с тестом закрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Тесто сильно не поднимется, но станет очень нежным и приятным.

Тем временем помыть сливы, разрезать их на половинки и удалить косточки.

Рабочую поверхность посыпать мукой. Тесто не очень тонко раскатать в прямоугольник и смазать его джемом (у меня в данном случае сливовое варенье).

Половинки слив выложить рядами. Тесто по длине разрезать на полоски между рядами слив.

Затем разрезать горизонтально посредине. Должно получиться 12 полосок.

Сворачиваем рулетики. Сначала накрыть тестом одну половинку сливы, потом вторую и т. д. Количество слив в рулетике зависит от размера слив. У меня сливы довольно большие, поэтому в рулетиках поместилось по две-три половинки слив. Тесто старайтесь не растягивать.

Рулетики-розочки укложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Растопить 40 г сливочного масла, добавить две ложки рома (куда же без него в чешской выпечке!) и обильно смазать розочки. На фото видно, что розочки буквально плавают в масле. Не бойтесь, что слива пустит сок, его не будет много и он только украсит наш пирог.