Суп "Огірочник по-домашньому"

Description

Рецепт підглянула у передачі "З життя жінки" Алли Будницької. Була кілька років тому така передача. Довго він чекав своєї черги та дочекався. Вийшов дуже смачним... Чоловік, щоправда, поставився прохолодно, лаконічно заявив: "Нормально!" Але нам із сином сподобалося дуже.

Ingredients

Окірочок курячий

2 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Перець чорний

1
Гвоздика

3 шт
Морква

2 шт
Коріння
Вода

3 л
Серця курячі

400 г
Картопля

3-4 шт
Селера черешкова

2 шт
Огірок

4 шт
Розсіл

2/3 стак.
Шпинат

1 пуч.
Лист лавровий

3 шт
Цукор

1 ч. л.
Спеції
Олія

Cooking

С окорочков снять кожу и тщательно убрать жир. Положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить специи, очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу, очищенную и нарезанную на крупные кусочки морковь, коренья (если есть). Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне до готовности мяса. Затем окорочка вынуть, их можно использовать для салата или приготовить плов с вареной курицей. Бульон тщательно процедить. Сердечки тщательно подготовить, срезать жир и тщательно вырезать сосуды, удалить сгустки крови.

Затем, хорошо промыть в нескольких водах, опустить в кипящий бульон и сварить до готовности. Бульон снова процедить. Сердечки нарезать вдоль на дольки и пока отложить, прикрыв их, чтобы не обветрились.

Я не нашла в продаже черешкового сельдерея, поэтому заменила его на зеленый болгарский перец. Морковь, перец (сельдерей) и огурцы нарезать соломкой, картофель - брусочками. Листья шпината промыть, обсушить и нарезать широкими полосками.